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Il trappeto di S. Giorgio al Paradiso ha la tipica morfologia degli ipogei a galleria che distingue i manufatti rupestri deputati alla lavorazione e allo stoccaggio delle olive, delle uve e dei loro derivati.
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Simbolo del nostro complesso rupestre è la settecentesca statua di San Giorgio, commissionata dai proprietari del palazzotto gentilizio edificato dove era l'antica chiesa. La pregevole scultura, realizzata su blocco unico di pietra locale, propone l'iconografia classica del Santo.
